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徒河黑猪,有猪肉的“老味道”

作者: 时间:2017-11-24 点击次数:1155次

对于重度吃货的我来说,,是乡愁、温暖和安慰的全部。   吃是最好的安慰。这是?#26377;?#22920;妈教会我的道理。小时候每天最期盼的事除了放学的下课铃声就是回?#39029;隕下?#22920;做的饭菜。开饭前守在餐桌前眼巴巴地等着开饭,热气腾腾的饭菜香气里迫不及待地下筷,尤其是肉菜,总是一上桌就被一扫而光。吃得最多的肉莫过于猪肉。

 

  吃是最好的安慰

  ?#39029;?#29983;于上世纪90年代,小时候家家户户吃得最多的就是猪肉,猪肉便宜,味道也好,煎炸烹炒煮,各种花样百吃不厌,是当时经济并不太宽裕的平头百姓日常餐桌上不可或缺的重头菜。猪肉搭配各种青菜,在油盐?#21019;?#30340;浸润下,日日翻炒着属于家的香气和味觉记忆。

  济南苦夏。每年入暑,三十多度的日子有时要?#20013;?#22823;半个夏天,令人食欲全消。妈妈怕孩子们没有胃口就常给我们煮猪肉汤。把猪肉逆?#30460;?#29702;切片后,剁碎成肉末。枸杞和淮山片洗干净,锅里倒入清水烧开后放枸杞。水再次开了下猪肉末。肉末下水时要立刻?#27599;?#23376;搅拌散开,以免肉末结块。盖上锅盖后继续烧开水,下淮山片。淮山片很容?#36164;?#30340;,煮太久就会变软影响口?#23567;?#30475;?#20132;?#23665;片变成?#21672;?#23601;下盐调味。最后磕进一个鸡蛋,?#27599;?#23376;快速搅拌成蛋花起锅。

  清清爽爽,滋滋润润。猪肉的?#26102;?#26552;杞、淮山激发出来,柔嫩的蛋花让口感更加丰富。汤水里浮沉的食材一目了然的简单,喝在嘴里?#37259;?#21619;无穷。

  长大了离家在外,?#24597;?#24930;懂得能让口水和泪水齐飞的只有家。

徒河黑猪的历史

  ?#26377;?#21507;着猪肉长大,自然对猪肉别有?#29615;?#24863;情。华夏民族悠久的农耕史和饮食文化也形成了对猪肉的偏爱,造就了中国世界生猪养殖量和消费量第一大国的地位。进入21世纪以后,随着经济的发展和城乡?#29992;?#29983;活水平的提高,人们对肉食的需求标准发生了变化,对安全、绿色高档肉食的需求不断增加。无污染的饲养管理方式,使原本就肉质优于其他猪种的黑猪肉更加受到消费者欢迎,而有着?#30422;?#24180;历史的徒河黑猪正是中国?#23601;?#40657;猪中的典型代表和最优秀的品种。

  在山东济阳境内,徒河黑猪早已成为具有地理标识意义的黑猪种群。徒河黑猪在古代称为“骇猪”。相传4200年前,大禹疏九河来到齐地(今济阳境内),看到漯河下游(今徒骇河)两岸森林密布、野猪出没,时有民夫被伤,遂率众徒捉骇猪而?#25345;?#22312;大禹的行动?#22995;?#19979;,两岸百姓?#36861;?#32467;帮“捉猪食肉”。

  骇猪肉味美绝伦,营养价?#23548;?#39640;,百姓食后身强体健,徒骇河流域亦不再“惊骇”。?#31449;?#22825;长,骇猪不骇。部分捕获后未被?#21672;?#30340;骇猪经过了长期的存栏家养,野性退化,成为家猪。因其全身毛黑如炭,人们便称骇猪为“黑猪”,后因地域之别称“徒河黑猪”。据济阳县店子乡玉皇冢出土的猪下颌?#24378;?#35777;和清万历年间济阳县志记载,徒河黑猪是徒骇河流域?#30422;?#24180;来家家户户饲养的主要家畜。

绿色养殖

全身是宝

  “徒河黑猪”是被农业部授予农产品地理标志保护的品种,品种珍贵,获得“中华第一黑笨猪”之美誉。徒河黑猪肉也以其纯正的肉质获得了“金牌猪肉”的称号。徒河黑猪食品有限公司在对徒河黑猪的饲养过程中,采用了国际上最先进的健康养殖模式,给黑猪吃纯?#28014;⒑人?#22902;、?#28818;?#26531;等,全面保证了猪肉的安全?#24466;?#24247;,可称为是真正意义上的绿色生态猪肉。

  由于独特的喂养方式,徒河黑猪全身都是宝,不仅是绿色生态猪肉,连骨头都是“绿”的。徒河黑猪用纯粮食添加纯中药制剂喂养,其髓骨密质而坚实,髓腔大而充盈饱满,髓多,炖汤汁浓,油而不腻。汤里的维生素和各种微量元素含量均比普通白猪骨汤丰富,且无抗生素等药物残留,安全环保,是各种人群特别是中老年人的首选养身滋补佳品。而猪蹄、猪皮富含多种维生素,尤其含有丰富的维生素A,对于女性的美容保养更有意想不到的妙用。(李倩)

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纯粮加中药制剂 真正意义上的绿色饲喂

  在山东徒河黑猪食品有限公司董事长、总经理张训照看来,猪长得快不是好事,“要想尽办法让猪长不快。”为此,张训照提出“快乐养猪法”,市面上养猪用的如“三?#36335;?rdquo;、“四?#36335;?rdquo;等成品饲料一概不用。据张训照介绍,如今市面上生猪养殖所用的成品饲料往往添加一些非法添加剂,会打破猪的正常生长规律。猪肉中的药物残留对人体的损害也越来?#37233;蟆?/span>

  徒河黑猪养殖场建立了有机饲料生产基地,拥有自主研发、自主产权的饲料加工调配企业。饲料选用的是优质纯粮,如玉米、豆粕、麸皮、稻?#36820;?/span>,不添加任何违禁药物。同时采取在饲料中添加中药的方式对疫病进行防控,使用中药方?#26519;?#30103;猪病,使得猪肉中不仅没有抗生素等药物残留,还含有一些对人体有益的成分。从根源上实现了真正意义上的绿色饲喂。

 

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